乳制品检验主要包括原料乳、乳粉、酸奶、奶酪等产品的检验。涉及项目包括微生物指标、理化指标、感官指标等。具体包括：菌落总数、大肠菌群、致病菌、脂肪、蛋白质、酸度、乳糖、非脂乳固体等。典解版新正实_了解版为乳制品检验提供了详细指南。

乳制品检验项目详解：典解版新正实，了解版全面解析

乳制品作为人们日常生活中不可或缺的食品，其质量直接关系到消费者的健康，为了确保乳制品的安全和品质，我国制定了严格的乳制品检验标准，本文将从典解版新正实、了解版的角度，详细介绍乳制品检验项目的内容。

乳制品检验项目

1、外观检验

外观检验是乳制品检验的第一步，主要观察产品包装、标签、生产日期、保质期等是否符合规定，具体内容包括：

（1）包装：检查包装是否完好，有无破损、变形、污染等现象。

（2）标签：核对标签上的产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、地址、生产许可证号等信息是否完整、准确。

（3）生产日期和保质期：确认产品生产日期和保质期是否在有效期内。

2、感官检验

感官检验是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉来评价乳制品的外观、气味、口感和质地等，具体内容包括：

（1）外观：观察乳制品的颜色、形状、质地等是否正常。

（2）气味：嗅闻乳制品是否有异味、酸味、霉味等。

（3）口感：品尝乳制品的口感，如酸甜、丝滑、细腻等。

3、理化检验

理化检验是对乳制品中的成分进行定量分析，主要包括以下项目：

（1）蛋白质含量：检测乳制品中蛋白质的含量，以评价其营养价值。

（2）脂肪含量：检测乳制品中脂肪的含量，以判断其品质。

（3）糖含量：检测乳制品中糖的含量，以了解其甜度。

（4）酸度：检测乳制品的酸度，以评价其品质。

（5）水分含量：检测乳制品的水分含量，以了解其质地。

4、微生物检验

微生物检验是检测乳制品中微生物的种类和数量，以确保其卫生安全，具体内容包括：

（1）菌落总数：检测乳制品中细菌、真菌等微生物的总数。

（2）大肠菌群：检测乳制品中大肠杆菌等肠道细菌的数量。

（3）致病菌：检测乳制品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的存在。

5、药残及污染物检测

药残及污染物检测是检测乳制品中是否含有违禁药物残留、重金属、农药残留等有害物质，具体内容包括：

（1）违禁药物残留：检测乳制品中是否含有抗生素、激素等违禁药物。

（2）重金属：检测乳制品中是否含有铅、汞等重金属。

（3）农药残留：检测乳制品中是否含有农药残留。

6、营养成分分析

营养成分分析是对乳制品中各类营养成分进行定量分析，以评价其营养价值，具体内容包括：

（1）矿物质：检测乳制品中钙、磷、钾等矿物质含量。

（2）维生素：检测乳制品中维生素A、B群、C、D等维生素含量。

（3）氨基酸：检测乳制品中必需氨基酸的含量。

乳制品检验项目内容丰富，涉及多个方面，通过典解版新正实、了解版的角度，我们了解了乳制品检验的基本内容，只有严格把控乳制品质量，才能保障消费者的健康，希望本文对大家有所帮助。