厨房清洁卫生规定标准（HJ6667）系SWS版动态说明领域。此标准详细规定了厨房清洁卫生的具体要求，包括设施设备、环境卫生、操作流程等，确保食品安全和公共健康。

厨房清洁卫生规定标准：SWS版HJ6667动态说明领域解析

在我国，厨房清洁卫生一直是食品安全的重要环节，为了确保广大人民群众的饮食安全，我国制定了《厨房清洁卫生规定标准》（SWS版HJ6667），本文将从动态说明领域角度，对SWS版HJ6667进行详细解析。

SWS版HJ6667概述

SWS版HJ6667是由我国卫生部门制定的厨房清洁卫生规定标准，旨在规范厨房的清洁卫生管理，降低食品安全风险，该标准主要针对餐饮服务单位、食品加工企业等厨房场所的清洁卫生工作，包括设施设备、操作流程、人员管理等。

SWS版HJ6667动态说明领域解析

1、设施设备

（1）厨房设施设备应保持清洁、完好，无破损、脱落、锈蚀等现象。

（2）厨房操作台、水池、炉灶等设备应定期进行清洗、消毒，防止细菌滋生。

（3）厨房内不得存放杂物，保持地面、墙壁、天花板等部位干净整洁。

2、操作流程

（1）厨房工作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

（2）原料采购、储存、加工、销售等环节应严格执行食品安全规定，确保原料新鲜、安全。

（3）加工过程中，应使用清洁的工具、设备，避免交叉污染。

（4）厨房操作过程中，应保持操作区域清洁，及时清理废弃物。

3、人员管理

（1）厨房工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

（2）厨房工作人员应接受食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）厨房工作人员应遵守操作规程，严格执行清洁卫生规定。

4、清洁卫生制度

（1）厨房应建立健全清洁卫生制度，明确责任分工。

（2）厨房应定期进行清洁卫生检查，发现问题及时整改。

（3）厨房清洁卫生工作应纳入日常管理，确保清洁卫生工作常态化。

SWS版HJ6667的实施与监督

1、实施要求

（1）餐饮服务单位、食品加工企业等厨房场所应严格执行SWS版HJ6667。

（2）各级卫生行政部门应加强对厨房清洁卫生工作的监督，确保标准得到有效执行。

2、监督措施

（1）对违反SWS版HJ6667的厨房场所，卫生行政部门应依法进行查处。

（2）对违反规定的厨房工作人员，卫生行政部门可依法给予行政处罚。

SWS版HJ6667是我国厨房清洁卫生规定标准的动态说明领域，对保障食品安全具有重要意义，通过严格执行SWS版HJ6667，可以有效降低食品安全风险，保障人民群众的饮食安全，各级卫生行政部门应加大监督力度，确保标准得到有效执行，厨房场所和工作人员也应提高食品安全意识，共同努力，为人民群众创造一个安全、健康的饮食环境。